每100克炒酸菜所含热量约为14大卡,低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,有利减肥酸菜,别名-泡菜、渍菜营养成分表 总卡路里:14大卡 脂肪总量:0.2克
180.5(大卡)
方法/步骤:
1酒糟酸菜买回来后多清洗2遍,用手挤干水份。把酸菜切成小段。
2锅中不要放油,放进酸菜开中小火干炒出残留的酒糟水。
3盛出炒干水份的酸菜。
4辣椒,姜葱蒜都切好。
5锅中放入适量的油,热好油锅,放进姜葱蒜,辣椒煸出香味。
6放入适量生抽增味。
7倒入酸菜一起大火煸炒。
8放入适量盐,鸡精,还有辣椒粉调味。
(喜欢吃辣的朋友,可以多加些辣椒粉。)
9放好调味后,翻炒均匀,继续大火煸炒2分钟就可以出锅了。10盛盘。非常爽口的下饭菜。
食材准备:红薯粉条1把,酸菜1小把,五花肉1小块,姜1小块,蒜头3瓣,小辣椒2个,花生油,一勺白糖,料酒,盐,蚝油,生抽,胡椒粉,葱花等。
第一步:纯红薯粉条1把,因为干粉条比较硬,可以整把先放到盘中加入清水泡软,如果时间比较紧,可以加热水泡一两分钟就可以了,冷水的话大概要泡10分钟左右,只要把它泡软了就可以了,不要泡太久哦,容易烂,泡软后就可以的沥干水分备用了。
第二步:准备1小把妈妈腌制的酸菜,这种是芥菜腌制的,我们叫水碌菜,很酸但不咸,把酸菜洗净后挤干水分切碎,尽量切碎一点。准备一小块五花肉,肥一点的更好吃,把肉洗净去皮后剁碎备用。
第三步:准备姜1小块,蒜头3瓣,小辣椒2个,把它们洗净后,把姜蒜剁成末,小辣椒切圈备用,今天我们这个做法是用炒的,所以这些材料可以稍微剁碎一点。
第四步:准备一个不会粘的平底锅,对于新手做这一道菜,选择不粘锅更容易做好。锅中下少许油,先把酸菜炒一下,炒出酸味后加少许的清水,一勺白糖,把它翻炒均匀,酸菜炒干后盛出装入碟中,把它铺平在盘底。
第五步:平底锅中再次下少许花生油,然后倒入肉末,快速把它滑散炒香,滑散后倒入姜蒜末继续爆香。
第六步:爆香后再加少许的料酒,继续翻炒,料酒炒干后,加少许的盐,蚝油,生抽,再次翻炒均匀,翻炒均匀后倒入我们沥干水分的红薯粉条,快速把它翻炒。
第七步:炒至红薯粉条变透明,调小火,加入少许胡椒粉,准备好的辣椒圈和葱花,把它翻炒均匀后就可以出锅了。
第八步:炒好的红薯粉条呈透明状,夹起来Q弹不会断,让人看到都流口水。红薯粉条炒好后关火,把它铺到炒好的酸菜上面,然后就可以上桌开吃了。