技巧一：选择合适的面粉
首先，选择合适的面粉是关键。一般来说，高筋面粉更适合制作馒头，因为它含有更多的面筋，能够更好地支撑馒头结构。
技巧二：精确控制发酵时间
馒头的发酵时间也是影响其是否塌陷的重要因素。一般来说，发酵时间过长，馒头中的面筋会过度分解，导致馒头在蒸制过程中失去支撑力。因此，要精确控制发酵时间，根据环境温度和湿度适当调整。
技巧三：掌握蒸制技巧
在蒸制馒头时，也有一些小技巧需要注意。首先，要确保蒸锅内足够的水量，避免在蒸制过程中出现干锅现象。其次，蒸制前可以在蒸锅底部刷一层薄油，这样有助于馒头更好地分离，不会粘在蒸锅上。
技巧四：适时揭盖
很多人喜欢在馒头蒸好后立即揭开锅盖，但这样做容易导致馒头突然受凉，从而塌陷。因此，建议在蒸好后稍待片刻，让馒头在锅中自然降温，然后再揭开锅盖。
开始制作
今天分享给大家一个蓬松暄软还不用提前发面的奶香大馒头。
添加材料
现在500克面粉中加五克酵母、三克白糖，然后倒入两百70克的温牛奶，边倒边用筷子给它搅匀，最后全部搅成这种大的面絮状。
揉面过程
再下手给它揉成团，揉成团儿以后再移交到案板上继续揉搓三到四分钟，直到表面特别光滑。
分割面团
然后再给它搓长，用手掌轻轻按一下，不要太扁，然后再给它分割成小剂子。今天做的是刀切大馒头，不用给它揉圆更简单省事。
发酵过程
这样直接给它放入蒸锅醒发三十分钟，时间到后这个体积明显变大了，用手摁一下呢又能迅速回弹，拿起手感也特别轻，这就说明已经发酵好，再次扣盖儿。
蒸制过程
水开以后计时蒸十五分钟，关火三分钟后再开盖儿。
成品展示
看特别暄软，这个刀切的奶香大馒头就做好了，蓬松暄软，关键是一次发酵，简单又省事。