商用电饼铛调温拧不动可能有以下几种原因：
温度调节旋钮老化或损坏：长时间使用可能导致温度调节旋钮老化或内部机制损坏，从而使其无法顺畅地旋转。此时，可以考虑更换新的温度调节旋钮。
温度过高或过低导致旋钮卡住：在某些情况下，如果电饼铛的温度过高或过低，可能会导致温度调节旋钮卡住。此时，可以尝试先关闭电饼铛，等待一段时间后再尝试调节温度。
内部电路问题：如果电饼铛的内部电路出现问题，可能会影响温度调节旋钮的正常工作。这种情况下，建议联系专业维修人员进行检修和维修。
总之，如果商用电饼铛的温度调节旋钮无法顺畅旋转，可以先检查旋钮本身是否老化或损坏，然后考虑是否因为温度过高或过低导致卡住，最后如果问题依旧存在，可以联系专业维修人员进行检查和维修。
商用电饼铛是一种商用厨房设备，用于煎烤各种食物。在电气方面，商用电饼铛通常需要接入三相交流电源，因此它应该具有零线。
具体来说，商用电饼铛的电源线一般包括三根相线（L1、L2、L3）和一根零线（N），以及一根地线（PE）。这些线路的标识可能因不同国家和地区的标准而有所不同。
零线的作用是与相线形成回路，提供电流返回路径。在正常情况下，零线不应该有电压，因为它与大地相连。然而，在某些特殊情况下，如零线断路或接触不良等，可能导致零线上出现电压，从而引发触电危险。
因此，在使用商用电饼铛时，应确保设备的电源线连接正确且完好无损。如果发现零线有问题，应立即停止使用并寻求专业维修人员的帮助。
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