烤苕皮用电烤炉和用气烤炉都可以，但是二者烤制效果可能会有些差异。气烤炉的加热速度较快，但使用时需要注意火候的控制，否则易烤焦，而且清洁比较繁琐。而电烤炉则更加便捷易用，可精确控制温度，也较易清洁，不过加热速度较慢。总的来说，选择何种方式烤制苕皮，还需考虑自己的家庭情况和实际需求，才能更好地选择最合适的方式烤制出口感酥脆的美味苕皮。
烤苕皮使用电烤炉或气烤炉都可以，但是两种烤炉有各自的优缺点。电烤炉更加方便和易于清洁，可以在室内使用，烘烤可以更加均匀。但是电烤炉的功率会受到限制，烤出的效果可能会不如气烤炉。而气烤炉则通常可以达到更高的温度，使苕皮烤得更加酥脆和美味。但是使用气烤炉需要注意安全，避免二氧化碳跑到室内，另外还需要购买燃气罐。综合考虑电烤炉适用于家庭使用，而气烤炉则适合商业餐饮使用。
烤苕皮豆干的尺寸一般在3-4厘米左右，这个尺寸可以保证豆干烤炸后表面酥脆、内部松软的口感。而苕皮则被烤得香脆，口感独特。因此，在制作烤苕皮豆干时，需要将豆干切成适当大小，并搭配与之匹配的苕皮，保证整体的口感和美味度。