干炒玉米面条是一种经典的中式炒面，做法简单、口感香脆，是许多人喜欢的小吃之一。首先将玉米面条煮熟后捞出备用。
锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再加入洋葱翻炒至透明，放入胡萝卜丝、花菜、豌豆等蔬菜翻炒，再加入煮熟的面条，用酱油、盐、糖、鸡精等调味品调味，翻炒均匀即可出锅。加入芝麻、香菜等调料可更加美味。
干炒玉米通常使用铁锅或不粘锅。铁锅具有优良的导热性和耐高温性能，适合进行高温翻炒，可使玉米干炒出金黄酥脆的口感。
使用铁锅时需预热，加入少量食用油，将玉米放入锅中，不停地翻炒以免炒糊。
不粘锅适合炒制较少量的玉米，底部容易受热，便于翻炒，减少了油的用量。使用不粘锅时应注意火候，以免过度烤焦玉米。为了保障耐用性，建议用不带金属刮擦的锅铲进行烹饪。
第1步、准备食材。
第2步、青菜洗净，菠菜切段，柿子切块，蒜，香菇切片，葱小段。
第3步、先将玉米面煮熟。九分熟即可。
第4步、用凉开水投二遍控水。
第5步、锅内放油，油热将葱蒜炒香后放入香菇，加1勺蚝油略炒。
第6步、香菇炒熟后放入菠菜，西红柿翻炒。
第7步、放入玉米面，少许盐，半勺白糖，半勺香油炒匀。
第8步、味道鲜美。