骨泥肠是一种传统的中式肉制品，主要原料包括猪肉、猪骨和各种调味料。以下是制作骨泥肠的详细步骤：
1. 准备原料：选取新鲜的猪骨，剁成小块；猪瘦肉剁成肉泥，肥肉切丁备用。
2. 熬制骨汤：将猪骨块放入锅中，加水没过骨块，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，熬制成浓郁的骨汤。
3. 制作肉馅：将剁好的瘦肉泥和肥肉丁放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精等调味料拌匀，搅拌至上劲。
4. 填充肠衣：取适量的猪肠衣，清洗干净后，用针在肠衣上扎几个小孔以防胀气。将调好味的肉馅装入肠衣中，注意不要装得太满，以免煮熟时爆裂。
5. 扎结：每隔一段距离用线将肠衣扎紧，形成一节节的肠段。
6. 煮制：将填好肉馅的肠段放入熬制好的骨汤中，用中小火煮制30分钟至熟透。
7. 冷却：将煮好的骨泥肠取出，放入冷水中浸泡，使其冷却定型。
8. 切片：冷却后的骨泥肠切成片状，即可食用。
骨泥肠可以单独食用，也可以配以蘸料一起食用，如蒜泥、辣椒酱等。制作骨泥肠时，注意火候控制和肉馅调味的平衡，以确保最终产品的口感和风味。
1. 将猪骨煮熟，去骨后取得骨泥备用。
2. 将猪肉剁成肉泥状。
3. 在猪肉泥中加入冰水，拌匀至均匀。
4. 加入食盐、白胡椒粉、糖、鸡精、五香粉、葱姜蒜末和骨泥，搅拌均匀。
5. 将肉泥装入腊肠壳中，用手指挤压以排除空气。
6. 在蒸锅中蒸煮30分钟至熟透。
7. 取出腊肠，待凉后切片。
8. 撒上香菜碎，即可享用。
这只是一种基本的骨泥香肠配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。
骨泥肠是一种以骨头和猪肉为原料制成的传统中式食品，主要产于广东、福建、江西、湖南、湖北等地。它选用猪肉剁成肉泥，再配以猪骨髓、叉烧肉等香味浓郁的材料，用精选的香料和调味料拌和后填入猪肠衣里用火蒸制而成。骨泥肠香味浓郁，口感柔软，营养丰富，是一道地道的中国风味美食。特别是在春节等传统节日，骨泥肠更是成为人们必不可少的美食之一。