蛋挞液比例是做好一个蛋挞的关键，首先我们需要准备50克的鸡蛋，然后用打蛋器把它打发这个时候倒入100毫升的纯牛奶，或者是鲜牛奶，然后再放上20克的炼乳和20毫升的动物奶油，然后再放上三克到五克的白砂糖，最后再加入一些黄油就行了
材料：低筋面粉 160g；鸡蛋 6个；玉米油 3勺；泡打粉 半小勺；奶粉 25g；清水 90g；糖 40g（加入蛋黄）；
制作方法：
1、分离好蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。
2、分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。
3、加入水，轻轻搅拌均匀，筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。
4、用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。（不要画圈，要像炒菜一样切拌）；
5、蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。
7、将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。
8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。
9、送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。
11、待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。
全蛋蛋糕质地粗糙的原因可能包括以下几点：
鸡蛋打发过度或不足。鸡蛋打发过久会导致蛋糕组织粗糙，而打发不足则会导致蛋糕质地过于密实12。
面粉搅拌不均匀。面粉拌入不均匀是造成蛋糕粗糙的另一个原因1。
烤箱温度不适宜。烤箱温度太低或太高都会影响蛋糕的质地，温度过高可能导致蛋糕表面定型过早，影响整体结构12。
蛋清的温度控制不当。蛋清在特定温度下（17至22℃）起泡性能最佳，温度过高或过低都不利于蛋清的起泡，从而影响蛋糕的质地23。
配方不平衡。配方中面粉比例少、水分不足或总水量不足，都可能导致蛋糕质地粗糙23。
为了避免这些问题，可以确保鸡蛋正确打发，面粉均匀拌入，控制烤箱温度，以及在搅拌面糊时注意蛋清的温度和配方的平衡。