拔丝糖是一种独特的烹饪方式，通过加热糖和水的混合物，使其逐渐变稠并变成金黄色。这种烹饪方法需要耐心和技巧，因为过度熬煮可能会导致糖的烧焦和变苦。拔丝糖的程度与所需的食谱或制作的糖果有关。通常情况下，拔丝熬到115度至120度左右的温度是理想的，达到了糖浆适当的稠度和颜色。这样制作出的糖果味道独特、口感酥脆，是一种受欢迎和美味的甜点。
是东北食品，做法:
1. 首先，准备好所需的材料。然后把白果洗净，放入煮沸的开水中，煮10分钟。然后捞出，沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌均匀，制成蛋糊。
3. 在锅里倒入适量的油，加热至6成热。把白果沾上蛋糊，放入油锅里炸，炸至金黄色。捞出沥干备用。
4. 重新起锅，加入适量的白糖和水，用中火煮开，然后转小火慢慢熬制，直到糖浆变得浓稠，颜色呈现金黄色。
5. 把炸好的白果放入糖浆中，快速翻炒均匀，让每个白果都裹上糖浆。
6. 最后，把拔丝白果装盘，待凉后即可享用。