步骤：
1. 做烧椒时不要火太大，火太大容易炒黑，中火炒即可。
2. 提前过油，将辣椒过油到七成熟，然后取出，最后和其他菜一起炒，这样可以保持辣椒的翠绿。
3. 不要把锅里的油烧得过旺，否则辣椒可能会发黄。
4. 青椒焯水，将青椒放在盐水中焯水一下，然后过冰水备用，这样可以防止青椒变黄变黑。
5. 不要点水炒青椒，点水容易导致青椒变黄，建议起锅时点一点油，可使青椒的色泽更好看。
步骤：
1. 将锅烧热，不加油，放入青椒，用锅铲压成虎皮青椒，炒至表面起泡，然后盛入碗中冷却。
2. 在碗中加入适量的生抽，搅拌均匀，让青椒充分吸收生抽的味道。
3. 将皮蛋剥皮，用刀细细地切开，然后摆盘等待调味。
4. 在锅中加入少许食用油，烧热后放入姜蒜末，小火炒香。
5. 将炒好的姜蒜末和油浇在皮蛋上，再加入1勺醋和少许白糖、蚝油、盐调味。
6. 将冷却后的青椒撕成细条，摆入盘中，与皮蛋一起拌匀即可。
烧椒皮蛋拌面的做法如下：
1. 准备材料：皮蛋若干个，烧椒适量（可根据个人口味调整辣度），面条适量，葱花、香菜等调味料。
2. 煮面条：将面条煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 准备烧椒和皮蛋：将烧椒切碎，皮蛋去壳后切成小块备用。
4. 拌面：将煮熟的面条放入大碗中，加入切好的烧椒和皮蛋块，根据个人口味加入适量的葱花和香菜。
5. 调味：根据个人口味加入适量的生抽、醋、香油等调味料，搅拌均匀。
6. 享用：将拌好的烧椒皮蛋面装入碗中，即可享用美味的拌面。
这道菜简单易做，口感独特，辣味与皮蛋的香味相互融合，令人回味无穷。